聖護院ダイコンの抗変異原性イソチアシネート(mTBITC)の評価

• 研究機関名: 京都府農業総合研究所
• 研究分担: 野菜
• 研究期間: 新H16～18
• 年度: 2004
• 摘要: 聖護院ダイコンの栽培方法や流通過程が機能性成分mTBITCの減少に及ぼす影響を明らかにする。 研究内容：聖護院ダイコンの在ほ期間が長くなるほどmTBITC生成量及びmTBITC合成酵素（ミロシナーゼ）活性は低下した。
• 研究対象: ダイコン
• 戦略: 園芸
• 専門: 栽培生理
• 部門: 野菜
• カテゴリ: 機能性成分 だいこん