飼料稲給与牛における畜産物の品質評価

• 研究機関名: 大阪府立食とみどりの総合技術センター
• 研究分担: 食品・資源部・品質科学G
• 研究期間: 継H15～17
• 年度: 2004
• 摘要: 飼料稲サイレージ（WCS)を用いたビタミンA制御型肥育における牛肉品質を、ビタミン、脂肪酸、イノシン酸といった栄養、食味成分から明らかにする。
• 研究対象: 肉用牛
• 戦略: 食品、畜産
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 牛
• カテゴリ: 加工 肉牛 良食味