鮮度保持技術の向上に関わる調査研究

• 研究機関名: 島根県水産試験場
• 研究分担: 利用化学
• 研究期間: H10～
• 年度: 2004
• 摘要: 目的：各地先における漁獲物の鮮度分析を実施し、他地区との比較も行いながら、食味や外観、安全性などの商品価値情報の整理を行う。 概要：小型底びき網への予冷槽の試験的な導入や、各市場での海水殺菌冷却装置の設置などの事業化につながった。平成15年度からは殺菌冷海水処理の効果評価を行うとともに、効率的な鮮度向上と省力化を兼ね備えたより高度な品質管理技術を開発試験を行っている。
• 戦略: 水産
• 専門: 水産利用加工
• 部門: 海洋
• カテゴリ: 加工 管理技術 省力化 鮮度保持技術 良食味