微生物に由来する機能性天然物質の高度利用に関する研究

• 研究機関名: 岡山県生物科学総合研究所
• 研究分担: 物質機能
• 研究期間: 新H14～18
• 年度: 2004
• 摘要: 塩基性アミノ酸ポリマーは抗菌作用を持つ安全な食品添加物として利用されているほかに、様々な用途開発が期待されているが、安価な供給に問題が残る。ここでは、微生物が産生するポリリジンの安価で高度の利用を目指して、これまでに得られた産生菌のほかに別のポリアミノ酸を産生する微生物の新規探索とこれら関連物質の構造と機能を明らかにする。また、これらアミノ酸ポリマーの環境汚染物質除去効果についても研究する。
• 専門: 生命科学
• 部門: 新産業
• カテゴリ: 機能性