地どりの生産性、肉質向上及び加工利用に関する研究

• 研究機関名: 山口県畜産試験場
• 研究分担: 飼養技術
• 研究期間: 継H14～18
• 年度: 2004
• 摘要: 本県特産鶏で天然記念物である黒柏を活用した地どりの作出のため、種鶏の育種改良とともに、地どり素材鶏も含めた理化学特性の解明と優位性を得るための飼養管理技術を確立し、地どり肉加工品の開発も検討する。これまで、(i)地どり種鶏の閉鎖群育種による改良・造成、(ii)地どり素材鶏、種鶏及び地どり表現形別の産肉性、肉質解明、(iii)肥育期間、栄養水準が地どりの産肉性及び理化学特性に及ぼす影響について検討してきた。本年度は、引き続き同項目において詳細な追加試験を実施する。
• 研究対象: 鶏
• 戦略: 畜産、食品
• 専門: 飼養管理
• 部門: 鶏
• カテゴリ: 育種 加工 飼育技術 鶏