鮮度保持包装法（ＭＡＰ）を利用した園芸品目の品質保持技術の確立

• 研究機関名: 高知県農業技術センター
• 研究分担: 品質管理科
• 研究期間: 継H16～19
• 年度: 2004
• 摘要: 目的：パーシャルシール包装や大袋包装などを利用した鮮度保持包装法および出荷法について、従来の外観上の品質評価に加え、食味や機能性成分への影響について検討する。 計画：(i)鮮度保持に有効なガス環境の検討（H16～17） (ii)品目別の鮮度保持包装法、出荷法の検討（H16～19） (iii)鮮度保持包装法における食味、品質保持効果の解析（H16～19） 期待される効果：包装技術の確立により出荷後の鮮度低下を抑制し、発泡スチロールからダンボール箱とすることで出荷経費を削減する。また、食味、香気、栄養成分の向上効果を科学的に実証して、付加価値を高めて有利販売を図る。 成果の受け渡し先：県内園芸地域
• 研究対象: 共通
• 戦略: 園芸
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 野菜
• カテゴリ: 加工 機能性成分 出荷調整 品質保持 良食味