シカ肉の加工利用技術の開発

• 研究機関名: 大分県農水産物加工総合指導センター
• 研究分担: 研究指導部
• 研究期間: 新H16～17
• 年度: 2004
• 摘要: （目的）鳥獣害対策等で捕獲数が増加したシカ肉の加工品開発により高付加価値化を図る。 （結果）佃煮、燻製、ソーセージ、そぼろの加工品を開発した。
• 戦略: 食品
• 専門: 食品加工流通
• 部門: その他家畜
• カテゴリ: 加工 高付加価値 シカ 鳥獣害