深蒸しによる蒸製玉緑茶の高付加価値化

• 研究機関名: 鹿児島県茶業試験場
• 研究分担: 大隅支場
• 研究期間: 継H14～18
• 年度: 2004
• 摘要: （１）香気の市場評価が低い‘かなやみどり’の品質改善を検討した結果、三番茶の浅摘みで翌年の一，二番茶の収量は増加した。一番茶を強蒸しすることで品種香は緩和されたが、品質は向上しなかった。。
• 研究対象: チャ
• 戦略: 土地利用型農業
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 茶業
• カテゴリ: 加工 高付加価値 茶 品種