北海道米の特性を活かしたアルファ化米加工製品の共同開発

• 研究機関名: 北海道立中央農業試験場
• 研究分担: 農産・農産品質
• 研究期間: 新H18
• 年度: 2005
• 摘要: 目的：リゾットタイプのアルファ化米製品開発に向けたアルファ化米加工特性からみた北海道米の特徴と優位性を明らかにし、北海道米の特性を活かした新たな需要創出と用途別品質の高度化を推進する。計画：(i)α化米素材としての北海道米の評価 (ii)北海道米を用いたα化米製造条件の検討 (iii)北海道米を用いた新規米飯加工製品の開発と評価期待される成果：北海道米の特性を活かした新たな米飯加工製品が開発され、この分野における他府県産米との差別化を図り、北海道米の新たな販売チャンネルの創出が促進される。
• 研究対象: 水稲
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 水稲
• カテゴリ: 加工 加工特性 水稲