加工用馬鈴しょ（ポテトチップス用）の安定供給に向けた貯蔵体系の確立

• 研究機関名: 北海道立中央農業試験場
• 研究分担: 農産・農産品質
• 研究期間: 新H18～22
• 年度: 2005
• 摘要: 目的：加工用馬鈴しょの貯蔵温度および出荷前のリコンディショニング条件と糖含量および萌芽程度の関係を明らかにすることにより、各品種に対応した最適貯蔵条件を構築する。さらに、貯蔵原料の選別および貯蔵条件の改善により、収穫翌年の5～6月に良品質加工原料の供給が可能となる貯蔵体系を確立する。計画：(i)現地実態調査 (ii)加工用馬鈴しょの貯蔵条件構築 (iii)長期貯蔵技術の構築による貯蔵実証試験期待される成果：加工用馬鈴しょの品種に応じた最適貯蔵条件が明らかになるとともに、貯蔵原料の選別および現行の貯蔵条件の改善により、良質な加工用馬鈴しょを収穫翌年の5～6月まで供給することが可能になる。
• 研究対象: 馬鈴しょ
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 馬鈴しょ
• カテゴリ: 加工 出荷調整 長期保存・貯蔵 品種