高品質肉用鶏「北海地鶏」の大型化

• 研究機関名: 北海道立畜産試験場
• 研究分担: 家畜生産部特用家畜科
• 研究期間: H15～17
• 年度: 2005
• 摘要: 「北海地鶏」は、シャモ中型系統の雄とロードアイランドレッドの雌を交配した二元交配鶏を母系とし、名古屋種の雄を父系とする三元交雑鶏であり、高品質肉用鶏として評価を得ていたが、飼育期間の短縮が必要であった。そこで、母系の父にシャモ大型系統を用いた三元交雑鶏「北海地鶏II」を作出し、肉質を落とさず飼育期間の短縮化を図り、生産効率の向上を目指す。今年度は、「北海地鶏II」の発育性および産肉性を、「北海地鶏」と比較検討する。方 法： 供試羽数：「北海地鶏II」および「北海地鶏」 それぞれ雄雌25羽 調査項目：増体重、飼料要求率、部位別重量割合、腹腔内脂肪割合、モモ肉およびムネ肉の肉色および剪断力価、ササミのイノシン酸およびグルタミン酸含量成績の概要：(1)4週齢以降の体重推移は、「北海地鶏II」が「北海地鶏」より有意に重く、大型系統による効果は三元交雑鶏でも顕著であった。(2)「北海地鶏II」の設定出荷体重（雄2,800g、雌2,200g）に到達する日齢は、雄は99日、雌は105日であり、雄で12日、雌で11日短縮された。(3)「北海地鶏II」の飼料要求率はやや低く、雄は3.68、雌は3.94であった。部位別重量割合および腹腔内脂肪割合に差はなかった。(4)「北海地鶏II」は肉色ではL＊値（明度）が高い傾向にあり、剪断力価は低い傾向にあったが、イノシン酸およびグルタミン酸含量に差はなかった。
• カテゴリ: 出荷調整 鶏 もも