酵母・多糖を原料とした免疫賦活効果を有する栄養補助食品の開発

• 研究機関名: 北海道立食品加工研究センター
• 研究分担: 食品開発部水産食品科
• 研究期間: 新H18～20
• 年度: 2005
• 摘要: 現在、アレルギー発症の多発が大きな社会問題となり、その解決が望まれている。このため、ヒト・マウス免疫細胞とアレルギーモデルマウスによる免疫賦活機能評価法を開発し、天然酵母パン等に使用される酵母やホタテガイの貝柱等水産物に含まれる多糖等の免疫賦活機能食材の探索と機能性の検証を行い、本道の安全・安心な食素材を原料とした免疫賦活効果を有する新しいタイプの食品を開発する。
• 研究対象: 共通
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 共通
• カテゴリ: 加工 機能性 評価法