22　りんごスーパー品種の育成　(4) リンゴ機能性成分の解明　(i)　リンゴ果肉褐変程度の品種間差異

• 研究機関名: 青森県農林総合研究センターりんご試験場
• 研究分担: 育種部
• 研究期間: 継H14～23
• 年度: 2005
• 摘要: 目的：リンゴの果肉や果汁が褐変しにくい品種は、加工の用途を広げ、りんごの消費拡大につながる。そこで、果肉や果汁が褐変しにくい品種を育成するため、リンゴ果汁、果肉の褐変に関する基礎調査を行う。 結果：平成16、17年の2か年調査した品種・系統（205種）の中で、褐変がまったくみられなかったのは「青り27号」のみであった。
• 研究対象: りんご
• 専門: 育種
• 部門: 果樹
• カテゴリ: 育種 加工 機能性成分 消費拡大 品種 りんご