ほたてがい多角的利用技術開発事業

• 研究機関名: 青森県ふるさと食品研究センター
• 研究分担: 水産食品開発部
• 研究期間: 完H16～17
• 年度: 2005
• 摘要: ホタテガイ凍結粉砕法を用いた加工素材の用途開発を検討し、新たなホタテ加工食品を開発することにより、ホタテガイの消費拡大並びに県内水産加工業の振興を図る事を目的とする。平成17年度は、ホタテガイ凍結粉砕肉の組織化、ペースト化及び粉末素材化技術を開発、農畜産物との複合食品を試作し、展示試食会で加工会社他に紹介した。
• 研究対象: 共通
• 戦略: 食品・水産
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 共通
• カテゴリ: 加工 消費拡大