地域未・低利用資源基礎調査事業

• 研究機関名: 青森県ふるさと食品研究センター下北ブランド研究開発センター
• 研究分担: 研究開発部
• 研究期間: 完H13～17
• 年度: 2005
• 摘要: 下北地域で生産されながら未利用または低利用の農畜水産物資源の発掘及び加工原料としての特性調査を実施することを目的とした事業で、H17年度実績は次のとおり。(1)乳酸菌利用のために必要な培養や選抜技術の習得を行った。(2)ハマナスの利用に関する依頼に対応した技術指導を行ったほか、研究成果をマニュアルとしてとりまとめた。(3)従来、利用の途がなかった青トマト(未熟トマト)の加工利用について検討し、５品を開発した。このうち４品について生産者による試験販売が行なわれ商品化可能との評価を得た。
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 共通
• カテゴリ: 加工 トマト なす