「吟ぎんが」、「ぎんおとめ」ブランド化支援と新ブランド開発

• 研究機関名: 岩手県工業技術センター
• 研究分担: 醸造技術部
• 研究期間: 継H17～18
• 年度: 2005
• 摘要: 岩手県オリジナル酒造好適米「吟ぎんが」「ぎんおとめ」の特性を生かした醸造法を確立し、その清酒の品質向上をはかり、ブランドを支援する。また新たな酒造米育種のための効率的な選抜法の検討及び純米酒の製造基準改正に伴う新たな需要開拓と低コスト化の検討
• 研究対象: 酒米
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 稲
• カテゴリ: 育種 加工 酒造好適米 低コスト