優良醸造微生物の育種改良

• 研究機関名: 岩手県工業技術センター
• 研究分担: 醸造技術部
• 研究期間: 完H17
• 年度: 2005
• 摘要: 突然変異処理とアルコール耐性株を取得し、試験管培養と試験醸造による純米酒用酵母の開発
• 研究対象: 酒米
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 稲
• カテゴリ: 育種 加工 酒造好適米