ワイン用果汁の窒素量による発酵スピードの改善

• 研究機関名: 岩手県工業技術センター
• 研究分担: 醸造技術部
• 研究期間: 完H17
• 年度: 2005
• 摘要: 栽培方法による果汁窒素量変動と酒造適性を調査
• 研究対象: ブドウ
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 果樹
• カテゴリ: 加工 ぶどう ワイン