地域特産品の開発と安定生産技術開発試験　2　コンニャクの省力的高位安定生産技術の確立　（4）在来種の特性を活かした生芋コンニャク加工及び生産管理技術の確立　(i)　加工管理技術確立試験

• 研究機関名: 福島県農業試験場
• 研究分担: こんにゃく試験地
• 研究期間: 完H16～17
• 年度: 2005
• 摘要: 在来種に代わる品種として「みやままさり」の加工適性を検定する。事前に茹でる方法では、茹で時間を5分間程度にすることで堅いこんにゃくができた。湯を使う方法では、80℃以上であれば差は認められなかった。
• 研究対象: コンニャク
• 戦略: 土地利用型農業
• 専門: 栽培生理
• 部門: その他作物
• カテゴリ: 加工 加工適性 管理技術 こんにゃく 品種