8．多彩な消費者ニーズに対応した野菜生産技術の確立　（1）辛味ダイコンの辛味安定技術確立　(ix)イオウ施用による辛味成分含量の変化

• 研究機関名: 群馬県農業技術センター
• 研究分担: 野菜
• 研究期間: 新H17～19
• 年度: 2005
• 摘要: （目的）ダイコンの辛味成分であるイソチオシアネート類は、イオウを骨格に持つ物質であり、4－メチルチオ－3－ブテニルイソチオシアネートがその大部分を占めている。そこで、肥料としてのイオウの施用と辛味成分含量の変化について、簡便な比色定量法を用いて調査を行う。（計画）野菜茶業研究所において、辛味ダイコン品種の生育調査並びに搾汁液中の辛味成分(全イソチオシアネート)の定量を行う。（期待される成果）辛味安定技術の開発により、消費者ニーズに応えた辛味ダイコンを安定生産することが可能となる。（得られた成果）イオウ施肥はダイコン中の全イソチオシアネート含量を増加させる傾向があり、「雪美人」ではイオウ施用による根の肥大抑制が全イソチオシアネート含量を増加させている可能性がある。
• 研究対象: ダイコン
• 専門: 栽培生理
• 部門: 野菜
• カテゴリ: 肥料 施肥 だいこん 茶 品種