104.農産物の品質評価手法及び流通技術の開発(2)氷蓄熱高湿度冷蔵庫における差圧通風予冷法の開発

• 研究機関名: 千葉県農業総合研究センター
• 研究分担: 生工
• 研究期間: 継H16～18
• 年度: 2005
• 摘要: 通い容器を用いた初夏どりコカブの差圧通風予冷において、高湿度冷蔵庫と通常の直膨式冷蔵庫での重量減少と外観品質の関係を検討した。直膨式冷蔵庫では通風量の増加に伴って通風中の重量減少量も増加したのに対し、高湿度冷蔵庫では通風量が増加しても重量減少量の変化は認められなかった。
• 研究対象: 野菜
• 戦略: 園芸・食品
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 野菜
• カテゴリ: 加工 かぶ