カキ新品種「朱鷺乙女」の早期普及に向けた収穫・脱重技術の開発

• 研究機関名: 新潟県農業総合研究所食品研究センター
• 研究分担: 園芸特産食品科
• 研究期間: 継H16～18
• 年度: 2005
• 摘要: 「朱鷺乙女」脱渋後の軟化が早いため、日持ち日数を現状より３～４日延長（刀根早生並）可能な脱渋技術を開発する。本年度は、規格別、収穫時期別脱渋特性、品質を確認する。脱渋日数は収穫前期では、S,M規格ほど早くL玉より１日早い。収穫後期では玉の大きさによる差はない。刀根早生と比較すると１日早く、脱渋は容易である。しかし、高度低下・軟化が早く、脱渋後５日頃の硬度低下が著しいので、より詳細な果実特性の把握が必要である。
• 研究対象: カキ
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 果樹
• カテゴリ: かき 加工 新品種