海洋深層水を活用した加工食品の開発

• 研究機関名: 新潟県水産海洋研究所
• 研究分担: 加工課
• 研究期間: 継H16～18
• 年度: 2005
• 摘要: 佐渡市多田で平成16年から開始された海洋深層水の取水に当たり、水産加工分野での具体的な利活用が緊急の課題となっているため、海洋深層水が持つ加工特性、含有する機能成分、添加効果を解明し、地域特産品として特徴のある水産加工品の製造技術及び商品化技術の開発を行う。
• 戦略: 水産
• 専門: 水産利用加工
• 部門: 海洋
• カテゴリ: 加工 加工特性