県内産特産物の機能性成分評価試験

• 研究機関名: 富山県食品研究所
• 研究分担: 食品加工課
• 研究期間: 継H17～19
• 年度: 2005
• 摘要: 県内産特産物中の機能性成分の分析を行う。穀類、野菜、果実中のポリフェノール、アミノ産、有機酸等を分析した。
• 研究対象: 特産物
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 共通
• カテゴリ: 加工 機能性成分