高品質純米酒製造技術の開発

• 研究機関名: 福井県農業試験場
• 研究分担: 技術開発研究グループ
• 研究期間: H16～20
• 年度: 2005
• 摘要: 保存酵母の選伐と改良。改良酵母の特性に合わせた製造条件の確立。試験醸造。
• 研究対象: 水稲（酒米）
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 稲
• カテゴリ: 加工 酒造好適米 水稲