ウスヒラタケのビタミン類強化に関する研究

• 研究機関名: 岐阜県森林科学研究所
• 研究分担: 森林資源部
• 研究期間: 完H16～17
• 年度: 2005
• 摘要: キノコは他の微生物が分解できない天然の難分解性物質（リグニン）を分解でき、分解物の成分を効率よく吸収し、吸収した成分を蓄積する能力が高いなどの特異的な機能を持つ。そこで、ウスヒラタケを対象に分解吸収蓄積能力等を利用したビタミンB1の含有量を増大させる機能強化手法について検討する。
• 研究対象: ー
• 専門: バイテク・キノコ
• 部門: ー