粗繊維含量等を利用した煎茶の蒸熱管理システムの確立

• 研究機関名: 京都府立茶業研究所
• 研究分担: 製造課
• 研究期間: 新H18～20
• 年度: 2005
• 摘要: 生葉の粗繊維含量による硬軟度判定と蒸熱温度等による蒸し度の評価を多角的に組み合わせて蒸熱工程を管理するシステムを確立する。
• 研究対象: 茶
• 戦略: 食品
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 茶業
• カテゴリ: 加工 管理システム 茶