大和野菜ブランド創出技術の開発

• 研究機関名: 奈良県農業技術センター
• 研究分担: 生産技術
• 研究期間: 継H7～17
• 年度: 2005
• 摘要: 目的は、イチゴは主として品種育成により、他の野菜類は食味・内容品質向上技術の確立により、大和野菜のブランド確立を図ることである。1．イチゴ新品種育成では、有望系統を選抜した。2．食味・品質評価法の確立では、イチゴは、官能試験結果と成分・物性測定値との比較を行い、相関の有無を確認した。サトイモにおいて、調理適性に影響を及ぼす食感特性があることを確認した。3．良食味・高品質品種の検索では、イチゴの糖組成に品種間差があることを確認した。サトイモ品種に粘りの強弱があることを明らかにした。秋どりブロッコリーの抗酸化活性に品種間差を認めた。
• 研究対象: イチゴ、サトイモ
• 戦略: 作物育種
• 専門: 育種
• 部門: 野菜
• カテゴリ: 育種 いちご さといも 新品種育成 評価法 品種 ブロッコリー 良食味