機能性成分含量の多い高付加価値野菜の育成

• 研究機関名: 島根県農業試験場
• 研究分担: 生物資源G
• 研究期間: 完H15～17
• 年度: 2005
• 摘要: 機能性成分を多く含む新しいタイプの野菜を育成し、新しい品目として生産を拡大する。前期（12-14）に育成した「あすっこ」（ブロッコリーとビタミン菜の種間雑種）について各種植物内成分、食味などの調査を行い、特性を把握する。機能性成分であるアスコルビン酸、β-カロテン含量を多く含む系統を選抜する。優良系統として2系統を選抜した。食味調査では、2/3から3/4の被験者が「おいしい」と評価し、くせがないため子供にも好評であった。機能性成分としては、アスコルビン酸、β-カロテンがコマツナ以上であった。うまみ成分としては、糖濃度が高く、アミノ酸の一種のグルタミン酸とグルタミンを多く含んでいた。問題点としては、葉柄や茎がもろく、強風や雪により葉が折れやすい。また、高温時に苗が徒長しやすく、育苗時に注意が必要である。
• 研究対象: アブラナ科野菜
• 戦略: 作物育種、ゲノム等先端
• 専門: 育種
• 部門: 野菜
• カテゴリ: あぶらな 育種 育苗 馬 機能性成分 高付加価値 こまつな なばな ブロッコリー 良食味