過熱水蒸気を利用した食材・食品の殺菌技術の開発

• 研究機関名: 広島県立食品工業技術センター
• 研究分担: 流通保全技術部
• 研究期間: 継H16～18
• 年度: 2005
• 摘要: 非病原性食中毒指標菌や腐敗菌を殺菌するのに必要な過熱水蒸気処理条件を明らかにする。
• 戦略: 食品
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 共通
• カテゴリ: 加工