小麦粉および麺における品種判別技術の検証

• 研究機関名: 香川県農業試験場
• 研究分担: 品種開発; 生物工学
• 研究期間: 継H15～18
• 年度: 2005
• 摘要: 小麦粉及び小麦加工品における品種判別技術を確立するため、グルテニンタンパク及びDNAによる判別技術について検討した。グルテニンタンパクによる品種判別については、小麦粉のみならず各種小麦加工品段階における品種判別法と市販のキットを用いた判別技術の平準化について検討した。DNAマーカーによる判別法については、市販のキットを用いた小麦加工品からのDNA抽出法について検討した。
• 研究対象: 小麦
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 麦
• カテゴリ: 加工 小麦 DNAマーカー 品種