ブルーベリー加工利用技術開発研究

• 研究機関名: 愛媛県工業技術センター
• 研究分担: 食品加工室
• 研究期間: 新H18
• 年度: 2005
• 摘要: ブルーベリーの食品素材化と機能性成分であるアントシアニンの安定性について検討を行い、これら食品素材の有効利用について試験を実施する。
• 研究対象: 柑橘
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 果樹
• カテゴリ: 加工 機能性成分 ブルーベリー