県産クリのペ－スト化技術の開発

• 研究機関名: 熊本県食品加工研究所
• 研究分担: 研究開発課
• 研究期間: H15～17
• 年度: 2005
• 摘要: クリ「杉光」は、黄味の濃い色調の高いペーストが製造できるが、長期貯蔵ではその特色が失われるので、速やかに加工する必要がある。
• 研究対象: クリ
• 専門: 食品加工
• 部門: 果樹
• カテゴリ: 加工 くり 長期保存・貯蔵