シカ肉を利用した加工品の開発

• 研究機関名: 大分県産業科学技術センター食品産業研究所
• 研究期間: 完H16～17
• 年度: 2005
• 摘要: シカは近年の鳥獣害対策により捕獲頭数が増加しており、捕獲されたシカの多くは生肉として流通しているのが現状である。そこで、シカ肉の特徴を活かした加工品を開発し付加価値向上を図る
• 研究対象: シカ
• 専門: 食品加工流通
• 部門: その他家畜
• カテゴリ: 加工 シカ 鳥獣害