牛肉の食味性評価を取り入れた肉用牛育種改良手法の検討

• 研究機関名: 大分県農林水産研究センター
• 研究期間: 継H17～19
• 年度: 2005
• 摘要: 牛肉の風味、食感は不飽和脂肪酸含量が多いほど良いことが知られている。飽和脂肪酸を不飽和脂肪酸に換える酵素の一種のステロイルCoAデサチュラーゼ（SCD）の遺伝子型判定を加味した育種改良手法を検討。種雄牛51頭における不飽和脂肪酸含量の多いアラニン型(H）と少ないバリン型(L）の遺伝子型の保有状況は、HH型35.3％、HL型52.9％、LL型11.6％。血統別では第7糸桜系はL型ホモ、第36栄竜系はH型ホモ、但馬系は全頭H型を保有。
• 研究対象: 肉用牛
• 専門: 育種
• 部門: 牛
• カテゴリ: 育種 肉牛 良食味