水産物の鮮度保持技術の開発　2イカ類の鮮度保持技術の開発

• 研究機関名: 宮崎県水産試験場
• 研究分担: 生物利用部
• 研究期間: 完H13～17
• 年度: 2005
• 摘要: イカでは鮮度判定方法が確立していないため、有機酸による鮮度判定方法を確立し、イカ類の鮮度向上による付加価値の向上を図る。
• 戦略: 水産
• 専門: 水産利用加工
• 部門: 海洋
• カテゴリ: 加工 鮮度保持技術