新加工技術の開発　1SPG膜を用いた乳化油脂注入加工技術の開発

• 研究機関名: 宮崎県水産試験場
• 研究分担: 生物利用部
• 研究期間: 継H16～20
• 年度: 2005
• 摘要: SPG（シラスポーラスグラス）膜乳化法により、雑節の製造過程で発生する煮汁と魚油の乳化物を作成し、脂ののりの悪い生鮮魚等に添加し、うま味成分や機能性成分を増加させた付加価値の高い加工品を開発する。
• 戦略: 水産
• 専門: 水産利用加工
• 部門: 海洋
• カテゴリ: 加工 機能性成分