ピーマン種子及び胎座を利用した食品素材の開発

• 研究機関名: 宮崎県食品開発センター
• 研究分担: 食品開発部
• 研究期間: 止H15～17
• 年度: 2005
• 摘要: カラムクロマトグラフィー等によりピーマン種子の水抽出物から抗菌性物質を分離精製し、その抗菌活性の特徴について検討する。また、胎座については、高濃度で含有していることが期待される機能性成分（ピラジン類、ピロロキノリンキノン）の分析を行う。
• 研究対象: ピーマン
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 野菜
• カテゴリ: 加工 機能性成分 ピーマン