こうじ菌の有用物質生産への応用

• 研究機関名: 宮崎県食品開発センター
• 研究分担: 応用微生物部
• 研究期間: 継H16～18
• 年度: 2005
• 摘要: 焼酎用こうじ菌の産生する酵素等の特性を探り、ペプチド等機能性成分の生産性を検討する。
• 専門: 食品加工流通
• 部門: その他作物
• カテゴリ: 加工 機能性成分