パッションフルーツの収穫後処理による品質向上技術の確立

• 研究機関名: 鹿児島県農業試験場
• 研究分担: 農産物加工研究指導センター
• 研究期間: 継H17～20
• 年度: 2005
• 摘要: （目的）パッションフルーツの高品質化を図るために，高酸含量果実や着色不良果などを対象に収穫後における処理技術を確立する。（成果）着色不良の熟度別品質特性を調査し，着色に影響を及ぼす処理条件（温度，環境ガス組成，光照射など）を検討した結果，着色促進には光照射が有効であることを確認した。
• 研究対象: パッションフルーツ
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 果樹
• カテゴリ: 加工 着色促進 パッションフルーツ