生葉・荒茶の画像処理による評価技術の確立

• 研究機関名: 鹿児島県茶業試験場
• 研究分担: 加工研究室
• 研究期間: 完H13～17
• 年度: 2005
• 摘要: 生葉・荒茶の品質を画像処理技術を用い数値化する。 (1) 生葉の熟度は，生葉画像をテクスチャー解析により得られる特徴量から荒茶の粗繊維（NDFASH）を推定でき，荒茶の形状評点とも相関が高かった。 (2) 荒茶の外観，水色を画像処理技術により数値化し，人の感覚に適合する品質評価用のスケールを作成した。 (3) 画像処理システムを県茶市場に導入し，撮影条件の異なる条件下においても，高い精度で評価できることが実証できた。
• 研究対象: チャ
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 茶業
• カテゴリ: 加工 画像処理 茶 評価法