未利用ゴーヤーを原料にした新規機能性食品素材の製造プロセスの開発

• 研究機関名: 沖縄県農業試験場
• 研究分担: 化学部
• 研究期間: 完H16～17
• 年度: 2005
• 摘要: ゴーヤーの酵素処理産物に含まれる芽胞出芽抑制物質分離技術及び簡易定量法について検討する。
• 研究対象: ニガウリ
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 野菜
• カテゴリ: 加工 機能性食品 にがうり