沖縄県産黒糖機能性等科学的分析評価事業

• 研究機関名: 沖縄県農業試験場
• 研究分担: 化学部
• 研究期間: 継H17～19
• 年度: 2005
• 摘要: 乳酸発酵を利用した高付加価値黒糖製造技術を開発する。県産黒糖のアミノ酸、有機酸、糖およびミネラル組成のHPLC分析系を確立し、分析比較を行う。
• 研究対象: サトウキビ
• 専門: 食品加工流通
• 部門: さとうきび
• カテゴリ: 加工 機能性 高付加価値 さとうきび