小豆の機能性成分の変動調査と新規生理調節機能の探索

• 研究機関名: 北海道立中央農業試験場
• 研究分担: 基盤・遺伝子工学
• 研究期間: 新H19～21
• 年度: 2006
• 摘要: 目的：小豆機能性成分の変動要因について解析する。また、これら成分が有する生理調節機能について確認するとともに、一部機作解明を行う。方法：（a）機能性成分含量の変動調査、（b）疾患モデル動物を用いた小豆の新規生理調節機能の探索、（c）小豆ポリフェノール含量の変動要因の解明、（d）小豆煮汁加工飲料の人体における生理調節機能の効果確認
• カテゴリ: 加工 機能性成分