長いもを利用した機能性食品の開発 ～栽培環境による内部成分の変動要因の解明

• 研究機関名: 北海道立十勝農業試験場
• 研究分担: 畑作園芸科
• 研究期間: 継H18～19
• 年度: 2006
• 摘要: a.目的：十勝産のながいもの特性を解明し、機能性食品の開発のため、優位性を明らかにする。b.計画：府県産ながいも、十勝産ながいもおよび栽培法の異なるながいも(つる切り時期2水準、施肥水準2水準(多肥、標準))を供試し、高品質特性の評価および褐変の評価法を検討; c.調査項目：乾物率、粘弾性、糖分、灰分、褐変程度、ポリフェノール含量、粘度
• カテゴリ: 機能性食品 施肥 評価法