2 高品質栽培技術と収穫果の品質管理技術の開発 (1) ふじの果実障害発生の要因解明と防止法の確立 　2) ふじの「内部褐変」発生の要因解明 (ii) 有袋・無袋による発生の相違と果実代謝の関係：内部褐変とポリフェノールの関係

• 研究機関名: 青森県農林総合研究センターりんご試験場
• 研究分担: 栽培部
• 研究期間: 継H17～21
• 年度: 2006
• 摘要: 目的：果肉褐変部と健全部のポリフェノール含量を比較し、内部褐変とポリフェノールの関係を検討する。; 成果：内部褐変はポリフェノールオキシダーゼによるポリフェノール類の酸化であり、4℃でも進行することを確認した。
• カテゴリ: 果実障害 管理技術 高品質栽培技術 内部褐変