大型クラゲ有効利用技術開発事業

• 研究機関名: 青森県ふるさと食品研究センター
• 研究分担: 水産食品開発部
• 研究期間: 完H16～18
• 年度: 2006
• 摘要: 目的：大型クラゲ（エチゼンクラゲ）を用いた付加価値の高い新規加工品の開発及び食品素材化技術を開発する。; 成果：磨砕法，塩水煮熟脱水法によるクラゲ中膠部からの脱水技術を開発し，ドラムドライ及びスプレードライを併用した効率的な粉末化技術を開発した。またこれらを素材とする加工食品を開発した。
• カテゴリ: 加工