水産加工副生物利用技術開発事業

• 研究機関名: 青森県ふるさと食品研究センター
• 研究分担: 水産食品化学部
• 研究期間: 完H16～18
• 年度: 2006
• 摘要: 目的：水産加工業の副生物（ホタテガイ煮汁，イカ皮，サバ内臓）の高付加価値化を図る。; 成果：サバ皮，イカ皮からコラーゲン，コラーゲンペプチドなどの抽出・分離・濃縮技術を開発し，これを用いたカプセル，ゼラチンパウダー等の製品開発を行った。
• カテゴリ: 加工 高付加価値