海山の恵み新商品開発事業 (健常高齢者向け食品開発事業)

• 研究機関名: 青森県ふるさと食品研究センター下北ブランド研究開発センター
• 研究分担: 指導普及部
• 研究期間: 継H18～19
• 年度: 2006
• 摘要: 目的：健常な高齢者のニーズに応じた食品開発を行うことにより、地域農林水産物への付加価値の向上と地元食品企業の振興を図る。; 計画：海藻やキノコを用いたトロミ食品を開発するほか、魚介類を用いた刻み食品を開発する。; 成果(18年度)：(i)大豆を用いたカマンベール様食品を開発した。(ii)新形質米や発芽玄米を用いた加工品を開発した。
• カテゴリ: 加工 大豆