冷害被害米の新用途開発

• 研究機関名: 岩手県農業研究センター
• 研究分担: 保鮮流通技術
• 研究期間: 止H16～18
• 年度: 2006
• 摘要: 【目的】冷害被害米等の成分特性並びに加工特性を把握し、冷害被害米を活用した新用途加工食品を開発することにより、冷害被害時等における農家所得の確保を図る。【主な成果】各種粉体化技術による玄米粉の加工適性の評価。
• カテゴリ: 加工 加工適性 加工特性 凍害